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史长民:九煲藏佳品 一锅品人生

时期:2022-10-21 00:02 点击数:
本文摘要:他名门餐饮世家,是白水县静安饭店第四代传人;为白水餐饮的发展他博览史料、探访乡邻,在挖出、整理、研究、研发的基础上,将家乡 质朴、极具人文底蕴的传统美食“群英村辣子汤”“尧禾豆腐瓢”“仓颉鸡煲”等白水传统小吃,创意为“白水九煲一锅”,震撼永兴坊;瓜皮小帽、长袍马大褂、雪白毛巾、纯铜烟杆、憨厚而热情的笑容,是他 与众不同的看板。 史长民,渭南白水人,幼时青睐烹调艺术。1984年,转入蓝田县饮食服务公司开始学厨。再行随段均彦自学面点,从段总身上教给了很多东西。

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他名门餐饮世家,是白水县静安饭店第四代传人;为白水餐饮的发展他博览史料、探访乡邻,在挖出、整理、研究、研发的基础上,将家乡 质朴、极具人文底蕴的传统美食“群英村辣子汤”“尧禾豆腐瓢”“仓颉鸡煲”等白水传统小吃,创意为“白水九煲一锅”,震撼永兴坊;瓜皮小帽、长袍马大褂、雪白毛巾、纯铜烟杆、憨厚而热情的笑容,是他 与众不同的看板。  史长民,渭南白水人,幼时青睐烹调艺术。1984年,转入蓝田县饮食服务公司开始学厨。再行随段均彦自学面点,从段总身上教给了很多东西。

回到西安后,追随四川名厨习了几年川菜。从面点到炒锅,技艺全面的他先后就任于西安各大酒楼与酒店。

  2010年,他管理的榆林头家地方菜主题文化餐厅开业,十六个包间一天的营业额三万多元,在业界引起轰动。在榆林某企业董事长的邀下,他重新组建团队,潜心研究榆林直隶官府菜及陕北饮食文化。为将文化与菜品结合,他送给每个包间用陕北方言各写出了一副对联,并创意发售了杂志菜谱。这年九月,由于在业界贡献引人注目,陕西省饭店协会颁发他“中华餐饮王子”称号。

  他在《老院子集结号——秦人秦风秦韵,绿色营养身体健康》的研究项目中,曾这样讲解自己的饮食文化:我虽很土,但并不小人。虽自民间,可我纯朴。勤俭憨厚,清热道家。黄土风情,仓颉文化。

原汁原味,生活累积。一支奇葩,代代相传。

他曾为自己的店面撰联一副:名为整天,为利忙,整天中偷闲,群英村里且喝一杯杜康酒去;劳心厌,劳力厌,苦中作乐,九煲一锅再行油炸两个豆腐煮来。  2014年12月30日,陕西省特色美食商业街区西安永兴坊开馆开业。史长民的登记品牌“白水九煲一锅”仓颉文化主题餐厅将白水特色菜肴、小吃和白水饮食文化带上入永兴坊,建构出有了永兴坊内一段销售传奇。

“九煲一锅”品牌名声日益显要,2016年被选为陕西餐饮极具特色品牌;2017年又被陕西省餐饮业商会颁发陕西餐饮行业较佳餐饮品牌奖的奖。  四圣遗风,白水味道。

这是他在精心钻研白水地方特色菜品和文化的基础上,重新加入了现代烹调元素,研发出有了九煮一锅特具特色的地方美食。所谓“九煲”,即仓颉鸡煲、杜康泉水鸡、绝味牛腩煮、香辣猪蹄煮、燃手排骨煲、鱿鱼鲜虾煮、手敲豆腐煮、香辣鱼头煮、油豆腐火烧吊子。

“一锅”由群英村辣子汤和尧禾豆腐瓢两个系列构成。  白水有仓颉造字、杜康造酒、雷公造瓷、蔡伦纺织四大美谈,白水美食与“白水四圣”一样赫赫有名。白水九煲一锅精选辑30余种调味,猪血、荞面、豆腐等均由白水原产地每天发货,用 完整的土陶器、烙锅、铁锅烹调 古老的味道。  白水九煲一锅之所以甚广热门,就是因为原料地道、制作考究,无任何食品添加剂,将 本知道原生态美食呈现出给了无数热衷陕西饮食文化人们。

  “九煲一锅”品牌的顺利运作,是白水人民的自豪和自豪,也是白水饮食与饮食文化的弘扬与承传,又包括着史长民30多年来的经验和心血,也因此重写了他的人生!。


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