本文摘要：“很多人一定会回答那不如必要把猪耳朵再行用卤水卤一下再行油炸不是更为熟透，如果这样做到耳朵就不嫩质地了。1、猪耳朵所含非常丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等各类人体所必须的微量元素，具备调补虚损、健脾胃的功效，十分适合于气血虚损、身体瘦弱者食用。2、猪耳朵含有胶质，这使得它的口感十分好，又柔软又质地，味道鲜香不腻。 3、另外，每100克猪耳朵所所含的热量大约为176.0大卡，它的热量并远比太高，爱美的女性也是可以安心食用的。

“很多人一定会回答那不如必要把猪耳朵再行用卤水卤一下再行油炸不是更为熟透，如果这样做到耳朵就不嫩质地了。1、猪耳朵所含非常丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等各类人体所必须的微量元素，具备调补虚损、健脾胃的功效，十分适合于气血虚损、身体瘦弱者食用。2、猪耳朵含有胶质，这使得它的口感十分好，又柔软又质地，味道鲜香不腻。

3、另外，每100克猪耳朵所所含的热量大约为176.0大卡，它的热量并远比太高，爱美的女性也是可以安心食用的。” 食材明细主料猪耳1斤卤料两勺东北小花生自己均衡辅料盐少许八角2个香叶2片茴香10粒生抽一勺老抽小半勺配料适度黄酒适度鸡精适度味精适度橄榄油半勺菜籽油多一些圆蒜5个泡姜3芽泡红椒看自己辣味调节花椒面半勺辣椒面一勺桂皮一片胡椒面适度三奈一颗生姜2片蚝油2勺超辣口味炝工艺半小时耗时普通可玩性卤味轰甜质地猪耳的作法步骤1打算花生摆盘，此花生非常爱吃。2将猪耳冷水下锅过水，重新加入配料，黄酒，生姜，水开后约几分钟，有筷子一头挂向猪耳，皮穿着根不穿着，所取凉水冲洗上漏勺待控干水分待用。

这是确保几天后耳朵的脆嫩。3配料；将泡椒，泡姜，蒜托粒，小葱切长段可用。

猪耳朵斜刀一些托茁壮条，不要过于薄，薄了后面油炸的时间就稍长一点，关系不大。4调卤水；起锅，水一碗，重新加入卤料2勺，分别重新加入三奈，八角，香叶，茴香，桂皮，小火十分钟。辄味道熟透起碗，差不多就只剩半碗了。5待温度燥时放入一旁以此类推的猪耳调加胡椒面，花椒面，橄榄油，蚝油，调制均匀分布，油炸10分钟使其熟透。

我一般不必鸡精和味精。6起锅，将菜籽油烧熟，关火，下泡红椒，泡姜，圆蒜，辣椒面，小火炒至出有红油。

中火再行重新加入配料耳朵翻炒4下，放入调制的卤水中大火较慢翻炒，盐味适合就不必加上了，大火下小葱段较慢翻炒，留意不要油炸过了，否则就不脆了，8一9成熟期，下熟芝麻刷两下起锅。小窍门耳朵最差在餐馆卖，一言，二看，三碰，老妈身体很差，平时要照料老妈。

细节图片方面请求各位解读。谢谢。

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