本文摘要：据中国之声《全球华语广播网》报导，人们经常说道较好的习惯要“从娃娃使劲”，如今国内中小学校园里“舌尖上的浪费”引起注目。 近日，中国科学院发布了一项关于食物浪费课题组2013-2015年的调查。 结果显示，中小学校园餐人均食物浪费量超过每人将近2两的程度。这个数字不仅远高于大学食堂和职工食堂，也低于餐饮业平均水平。 触目惊心的数字背后，有人说道是因为学校获取的“营养餐”往往不过于不受孩子青睐。

据中国之声《全球华语广播网》报导，人们经常说道较好的习惯要“从娃娃使劲”，如今国内中小学校园里“舌尖上的浪费”引起注目。　　近日，中国科学院发布了一项关于食物浪费课题组2013-2015年的调查。

结果显示，中小学校园餐人均食物浪费量超过每人将近2两的程度。这个数字不仅远高于大学食堂和职工食堂，也低于餐饮业平均水平。　　触目惊心的数字背后，有人说道是因为学校获取的“营养餐”往往不过于不受孩子青睐。据中国营养餐产业技术创新战略联盟秘书长孟庆芬讲解，如今中小学校园，有的学生自由选择自己解决问题午饭，有的学生在学校食堂用餐，不少地方由于安全性原因，自由选择托管地企业做成半成品在学校食堂二次加工，或者由供餐公司必要获取营养午餐。

　　尽管有所不同学校供餐条件各不相同，但是学校营养餐浪费的比例却没本质的区别。其中一个原因也许是，在学校获取营养餐的过程中 最重要的红线是“安全性”，其次才是饭菜的口味和营养。

　　有送餐公司工作人员透漏，在运输过程中，必需仍然维持60摄氏度的温度，一方面孩子可以不吃到热饭，另一方面，60度以上细菌基本会杜绝，更加安全卫生。这样做到的缺点是可能会有“剩饭味儿”、“饭盒味儿”，口味大自然有所上升。　　孟庆芬回应，目前我国城市中小学营养餐安全性问题早已基本解决问题，营养和口味问题正在逐步改良。有不少城市早已有了有一点糅合的经验，比如在山东威海和荣成市，政府出面并购一些由于尺寸问题被撤回的出口海产品，添补到学生的营养午餐中；山东无棣县让学生和家长给送餐公司评分，不合格者解散，夺得了赞誉。

　　国外的中小学校如何为孩子供应午餐？是不是好办法，顾及学生餐的安全性、口味和营养？　　首先来看日本。早在1954年，日本制订和施行《学校营养午餐法》，从法律角度对学生营养午餐明确提出明确要求。近年来，日本营养午餐在中小学的普及率超过了百分之八、九十的高水平。想起日本孩子的午餐，不少人印象加深的是日本妈妈为孩子临死前制作的“爱心零食”。

日本家长到底如何看来孩子的午餐问题？　　据《全球华语广播网》日本观察员黄学清讲解，日本从1889年开始获取校餐，小学生基本都是在学校不吃午餐，校餐由学校里的营养师和厨师负责管理配餐和制作，厨房的卫生标准低于普通餐厅，餐费约一天10元人民币，收益较低的家庭餐费由政府开销。学校不会把每月的菜单发给家长，菜单上的内容还包括每天的主食、主菜、饮料，并标明其中哪些是主要的产生能量的食品，哪些是宽身体的食品，哪些是调整身体状态的食品。

后标示一餐的卡路里数和蛋白质数值，比如今天的主食是米饭，饮料是牛奶，主菜是麻婆豆腐、粉丝汤，水果是橘子，产生能量的食品还包括米、芝麻油、糖分、淀粉、粉丝等，宽身体的食物还包括牛奶、猪肉、熏肉、土豆、大豆酱，调整身体状态的食物还包括洋葱、大葱、蒜、豆芽、胡萝卜、香菇、小白菜和橘子，总热量是605卡，蛋白质是25.2克。　　看一个月的菜单，孩子们可以告诉自己每天中午即将不吃什么，有讨厌的菜会充满著期望，家长也可以根据每天的校餐来考虑到早晚给孩子不吃什么，防止反复维持营养平衡。有些学校有自己的小农田，学校的组织学生定期到农田参予劳动，孩子不吃上自己培育过的食物，不仅快速增长农业知识，也明白食物来之不易，不会更为爱护。日本自小教育孩子要把饭菜吃掉，不浪费一粒米。

校餐每一餐的量是营养师根据孩子们的年龄制订的，不多不少，除了身体不难受，完全没剩菜剩饭现象。每个班如果还有多余的饭菜，想要不吃的孩子不会通过石头、剪刀、布的方式要求饭菜的归属于，对于有慢性疾病的孩子，比如过敏，学校不会个别对待，给孩子专门制作防止过敏的饭菜或容许孩子带饭。　　接下来把目光改向欧洲，看一看法国中小学的餐桌。

法国的公立学校一般不会获取午餐，按照家庭收入来确认午餐的费用，如果是低收入家庭，可以免费或者只缴纳象征性的低价。　　据《全球华语广播网》法国观察员魏伟琼讲解，学校午餐的质量和口味有些良莠不齐。

法国大部分学校不会获取午餐，大约一半学生自由选择在学校不吃，场地大的学校不会有自己的厨房、厨师和餐厅，自行烹调每天的午餐。场地受限的学校不能设置一个餐厅，由专门获取学生餐的机构每天仓储。更为小的学校连餐厅都没，午饭时间由老师统一带队到专门的公共食堂去用餐，这种食堂一般离学校不远处，有的学校容许学生自行带餐。

学校对学生每天不吃什么非常重视，厨师不会和营养师一起提早确认一份餐单张贴在校门口，所有家长可以理解自己孩子每天都不吃什么，在确认餐单时，营养平衡防止过辣过多脂肪摄取是基本原则。　　法国有专门的法例，对学校获取的食物种类、烹调方法及次数有详尽规定，例如薯条每周 多不能不吃一次，每顿饭必需有所含钙质的奶制品等。

每份午餐包括前菜、主菜、奶制品和甜品，明确分量根据学生有所不同年龄阶段来定，这样一份午餐平均值费用在2.5到3欧之间，明确价格和学生家庭收入挂勾。低收入的家庭可以享用免费，学校午餐除了让孩子们吃、不吃好，用餐过程也是对餐饮礼仪、饮食文化一种潜移默化的教育。

特别是在是幼儿园、小学的食堂，学生餐厅的用餐氛围很好，食物摆盘考究，学生用餐之前统一要洗澡，然后椅子品尝美食，用餐时间一般不少于30分钟， 理想的是45分钟，可以让学生在细嚼慢咽的过程当中学会享用美食。　　学校的营养餐到底好不好， 注目的是孩子的家长。据《全球华语广播网》澳大利亚观察员胡方讲解，在澳大利亚不少学校必要让家长委员会直接参与食物供应工作。此外，涉及机构从食物用料到供应商管理制度制度的精细规定，为孩子的餐桌获取确保。

中小学阶段孩子家长可以给孩子带上上午餐盒，也可让孩子在学校食堂里自行出售。澳大利亚学校食堂大多以盈利居多，在日常食物烹调和打算上除了专业的大厨之外，很多外围的工作归功于学校中家长委员会的志愿者，这些志愿者一般来说是在校学生家长，由于自己的孩子在这个学校上学，所以在打算食物时往往尤其细心和有责任心。　　另一方面澳大利亚有一份学校食堂身体健康食品指南，由绝大部分学校食堂都重新加入的身体健康儿童协会施行。

根据指南儿童食物被分成三类，即绿色、橙色以及红色类食物，像水果、蔬菜、全麦面包在、髯鸡肉、鸡蛋、脱脂奶类、三文鱼等食物被归类为绿色类，倡导学校食堂菜单不应以此类食物居多。橙色还包括普通的披萨、冰激凌、火腿、全脂牛奶、香肠卷，建议学校食堂限量供应。还包括糖果、含糖饮料、蛋糕、深度油炸的食物被列入红色食物，学校食堂在每四分之一个学年当中获取这种食物的次数不得多达2次。

另外身体健康儿童协会还掌控食品供应商的管理制度制度，如果某些食品厂商期望需要转入学校食堂，首先要取得身体健康儿童协会证书，即该协会将自己的职能总结为从农场到餐桌的全监控过程。

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